巧克力戚風蛋糕

材料:
全蛋5顆，砂糖(蛋白) 81克，砂糖(蛋黃) 28克，水50克，沙拉油50克，鹽1克，低粉60克，小蘇打粉1.5克，可可粉13克。


先將蛋白蛋黃分開

蛋黃部分

1.缸盆放入水，沙拉油，塩，一起攪拌(用白色的)。
2.再加入砂糖一起攪拌。
3.再加入低粉，小蘇打，可可粉混合過篩，再放入攪拌。
4.加蛋黃再攪拌。

蛋白部分

1.蛋白放入另一缸盆，加少許塔塔粉，用打蛋器快速打。
2.蛋白產生紋路，加三分之一的糖。
3.紋路明顯，再加三分之一的糖。
4.快完成時，再加三分之一的糖。
(全部過程不超過十分鐘，當蛋白呈勾狀，不會掉下來即可，打太久會太硬)

將三分之一的蛋白，倒到含蛋黃的缸盆，攪拌均勻。再倒回含蛋白的缸盆，再攪拌均勻，倒入活動模約八九分滿。倒入後敲一下，再開始烤。180/170 約烤三十五分鐘，烤完吐司後，關烤箱烤四十五分鐘。